六种常用的餐饮营销策划技巧，哪种适合你？_直

文丨活动网   作者：不承权舆

民意食为天，人们对于食物的兴趣是一种本能，而在物质厚实的今天，对于食物的需求也泛起出了更为庞大的转变，在选择餐厅和举行消费时，人们会受到更多需求的影响。考察一些乐成的餐饮营销案例，我们很容易看到，要吸引消费者，其实有异常多的方式计谋，凭据差异的目的选择或者举行综合使用，可以发生异常好的效果，这些计谋在生涯中异常常见，而且涵盖了消费者的理性和感性层面。

1. 感官诱惑

对于食物，人们最基本的需求即是知足生计和口腹之欲，而当下人们的追求不仅仅在于吃饱，而加倍在于好吃和尝鲜，对于食物的味道、卖相有着更高的要求，以是食物种类多、卖相好、味道好的餐厅饭馆有时会更有吸引力，同时，在宣传上突出食物的鲜味，用充满诱惑的图片、视频等形式展示出食物的特色，看起来异常好吃，让人光从视觉效果上就能够发生品尝的欲望，从而引发消费感动。

用感官效果勾起人们对于食物的热衷情绪，是最为普遍的广告宣传手段，好比电视上的美食广告，都市直接展现食物的外观，而其中大多数都市接纳夸张和美化的手法让食物看起来色彩鲜明、分量丰满，从而引发观众食欲。而色彩心理学告诉我们红色可以刺激食欲，黄色可以吸引人的注重力，因而我们可以看到许多快餐店的部署和logo都市以这两种为主色调。

以肯德基的广告为例，其线下餐厅、包装都以红色为主基调，而广告上也以红色为底色，除此之外，我们在视频、海报上看到的汉堡色泽鲜艳、个大量足、酱汁浓郁，让人食指大开，迫在眉睫想要去实验，尤其是每当出了新品后，人们会对全新的产物发生“看起来很好吃的样子”而去实验，然而大多数情况下，消费者购置回来的汉堡和宣传的样子照样存在一定的差异，大多数食物广告都市标明广告语食物的差距，是由于广告中理想的食物大多数是模子，起得正是通过营造视觉刺激，带来味觉上的遐想，从而发生兴趣的作用。

除了做出视觉效果外，更真实的另有食物实物带来的嗅觉和味觉体验，体验式的品尝也是线下营销中常见的场景，消费者不仅能够看到或者触碰着实物，还可以试吃食物，在短时间就能够真实、周全地做出判断。

2. 品牌口碑

口碑效应在任何领域都能够起到很大的作用，餐饮也不破例，人们有时候总是会追求正宗、经典、老字号、名气响、好评多等，体现的正是品牌效应和价值。

人们加倍倾向于著名、口碑好的品牌，有着较为庞大的心理，有些人是出于选择难题不知道吃什么，以是会参考其他消费者的意见和推荐；有些人是出于遵守权威的心理，以为名气大的品牌食物会更好吃，平安质量也会加倍可靠；有些人这时由于听闻台甫，单纯是出于跟风和虚荣心理。

重视消费者的评价对于餐饮品牌来说是异常正常和主要的方面，好的口碑时逐渐积累起来的，一个老品牌老字号也需要长时间的积淀和保持，以是要做好这一营销，就必须在有一丝不苟的态度，无论是在食物的品质、平安、特色和创新上，照样在服务细节上，都应该全力以赴。做好这些要点，让消费者看到诚意和实力，才能够最大水平地挽留客户、获得好评，再经由互动和宣传，人们可以凭借好的口碑获得更多的人气。好比，当下许多人到生疏的都会就餐，一样平常会选餐熟悉的品牌，或者是参考民众点评、美团、媒体测评等参考，加倍倾向于好评度高的餐厅，就是由于体验过的消费者有更为真实的判断和说服力，更具有参考性。

在确立品牌形象和口碑时，需要注重做出自身的特色，在同质化竞争中凸显出独特性，好比海底捞在暖锅行业有着异常高的热度和人气，而它最为人所称道的地方就在于无微不至的周密服务，真正做到了宾至如归的效果，让许多体验过的消费者在心理上获得了知足，从而对其发生了好感。

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3. 利益诱惑

逐利是人的个性之一，尤其是在款项消费相关上的利益，会吸引到大多数人的注重力，许多品牌都市都利益诱惑来获得更多的而存在感，餐饮行业更是司空见惯，而且在这一方面所使用的的形式和手段也是五花八门，各有目的和偏重。

在餐饮行业中，常见的让渡利益的形式有：优惠券、打折、抽奖、会员、奖品、套餐等，这些差异的形式上都是通过向主顾让利来获得他们的惠临和消费，而面临差异的客户这些详细的形式在目的上也各有偏重。优惠券有许多形式，好比免费发放优惠券，用餐可以减去一定的数额；用餐后获得优惠券，下次用餐有一定减免。打折形式在餐饮行业中也是常用手段，和一样平常的食物价钱相比有较为显著的降价，路人在面临这种流动时，岂论曾经是否体验过，都市以一种占便宜的心理来惠顾。

许多人会发现套餐的形式在一样平常可以一直使用，一来简直和单品相比更为优惠，二来可以替选择难题的主顾提供参考，三来可以动员一些销量并不精彩的产物。

抽奖的形式一样平常都有前提条件，好比消费满一定数额可以举行一次或者多次抽奖，其奖品具有较高的价值，而中奖率也会相对更低，对于消费者来说，抽奖的概率性增强了这一流动的趣味性和刺激性，从而让更多人发生介入的想法。优惠券、打折、抽奖所面向的群体可以是老主顾，也可以潜在的消费者。如果是送奖品或者分外赠予其他产物，通常也具有特定的门槛，好比消费满若干、买指定套餐或产物、消费次数等，这种同样可以用户多种营销目的，好比麦当劳、肯德基的儿童套餐，买指定的产物套餐会送玩具。会员的让利在于消费一定次数后会有更多的特权和服务，同时享受一些专属的分外的优惠，凭据次数，会员会分为差异的品级，差异品级所拥有的特权和优惠也差异，这种让利形式主要针对的是历久用户的培育和保留，成为培育用户习惯中主要的一环。

4. 情绪共识

走情绪门路，从心理、情绪层面上获得消费者的认同和好感，从而令消费者在举行选择时会发生一定的情绪倾向。在这一方面，餐饮品牌通常会在店内装潢、餐具、包装等方面上来讨取主顾的欢心，或是用走心、扎心的文案来吸引消费者的注重，发生情绪共识，继而确立联系。好比，味千拉面在父亲节时推出的一则广告就异常温馨，这个广告讲述了一个拉面馆关账和女儿之间的感人故事，而其广告文案“这一碗，让心里好满”异常简朴直白地论述了“幸福味道”的品牌理念和特色，同时也让许多观众发生了强烈的感动情绪。

在一样平常生涯中，人们点外卖时收到饭菜，也总是能够在包装上看到些感人的、暖心的、有趣的或是充满激励的图画文字，这些小小的惊喜有时会被大多数人忽略，但注重到的人总会发生愉快的心情，凭据罗森塔尔效应，主顾面临品牌给出的激励和夸赞，往往会发生更多自信，而为了到达他人给出的目的，主顾会发生更强的动力去到达这一期望。这些细微之处的设计，会让消费者发生更多好感。

5. 猎奇心理

对于新品，人们总是会抱着实验的态度在上架的第一时间就去购置，而对于一些新颖、怪僻的产物或者噱头，人们也同样会发生好奇，这种猎奇心理在餐饮营销中的应用也异常普遍，消费者不再知足好吃或者悦目，而会进一步追求新颖、刺激和个性，以至于通俗的新品已经难以知足他们了。

针对这一需求，许多稀奇怪僻的餐厅泛起了生涯中，好比一些亚次元的主题餐厅，不仅知足了统一圈层人群的猎奇心理，也让许多路人发生了兴趣，这种特色谋划的餐厅会在理念贯注、特定情景、特色服务上追求与圈层一致，像魔兽主题餐厅中，其部署装潢场景会设计得与游戏中气概一致，甚至重现游戏中的经典场景，而在服务上也会有具有游戏中的强烈个性。除此之外，另有一些餐厅会加入与“用饭”格格不入的因素和主题，好比将餐厅的外观和内设设计成一座海盗船、一座牢狱，而其中的服务员会穿着水手或者狱卒的衣服，从而泛起出一种很“奇葩”的特色，为追求猎奇快感的消费者提供了新的选择。

6. 从众心理

消费的盲目从众和跟风心理使得许多餐饮品牌接纳借势热门、营造繁荣的手段也获得更大的曝光和着名度，网络上盛行一时的因素，会很快地被应用于品牌宣传流动中，借助盛行元素的热度在短时间内捉住主顾的注重力；同时，网络上一些着名的网红店会被许多其他偕行模拟跟风，我们可以看到，在一段时间内某个店火了，马上就会泛起一大堆连锁的、相似的、山寨的门店，好比奶茶品牌一点点火了之后，不仅在一定范围内门店数目增加了，还泛起了许多真假难辨的山寨店。另一方面，消费者在同类产物中举行选择时，出于从中心理，大多数人都市倾向于选择人气更高的那一个，这就是马太效应，行使这一心理，一些餐饮门店会雇佣人举行排队，营造出生意火热的场景，吸引更多消费者跟风举行购置。

餐饮行业中常见的计谋远不止以上六种，在店家与消费者的“斗智斗勇”中，许多品牌都总结出了异常多的“套路”，另有更多的手段，值得去剖析和借鉴。

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